Karbonhidrat içeren besinler nelerdir ve ne kadar?

Karbonhidratlar, organik bileşenler olup, genellikle bitkiler tarafından fotosentez yoluyla üretilir. Karbon, hidrojen ve oksijen atomlarından oluşan bu bileşikler, enerji sağlamanın yanı sıra, vücudun temel yapı taşlarını oluşturur. Karbonhidratlar, basit ve kompleks olmak üzere iki ana gruba ayrılır. Basit karbonhidratlar, tek veya çift şeker moleküllerinden oluşurken, kompleks karbonhidratlar, daha uzun zincirler halinde bağlanmış şeker birimlerinden oluşur.

Karbonhidratlar genel olarak üç ana gruba ayrılır:

• Monosakkaritler
• Dizakkaritler
• Polisakkaritler

Monosakkaritler, en basit şeker yapılarıdır ve genellikle glukoz ve fruktoz gibi bir veya iki şeker molekülünden oluşurlar. Dizakkaritler, iki monosakkaritin birleşimiyle oluşur; örneğin, sukroz (sofra şekeri) ve laktoz (süt şekeri) dizakkaritlerdir. Polisakkaritler ise, birçok monosakkaritin birleşmesiyle oluşur ve nişasta, glikojen ve selüloz gibi karmaşık yapılar içerir.

Karbonhidratlar, birçok gıda grubunda bulunur ve özellikle günlük enerji ihtiyacının karşılanmasında önemli bir rol oynar. Aşağıda, karbonhidrat içeren başlıca besin grupları ve örnekleri verilmiştir:

• Tahıllar: Pirinç, buğday, yulaf, mısır gibi tahıllar, yüksek oranda karbonhidrat içerir. Örneğin, 100 gram pişirilmiş pirinç yaklaşık 28 gram karbonhidrat içerir.
• Meyveler: Elma, muz, portakal gibi meyveler, doğal şekerler içerdikleri için karbonhidrat kaynağıdır. Örneğin, 100 gram muz yaklaşık 23 gram karbonhidrat içerir.
• Sebzeler: Patates, havuç ve mısır gibi sebzeler de karbonhidrat içermektedir. 100 gram patates yaklaşık 17 gram karbonhidrat içerir.
• Baklagiller: Mercimek, nohut, fasulye gibi baklagiller, hem protein hem de karbonhidrat kaynağıdır. Örneğin, 100 gram pişirilmiş mercimek yaklaşık 20 gram karbonhidrat içerir.
• Süt ve Süt Ürünleri: Süt, doğal olarak laktoz içerir. 100 gram tam yağlı süt yaklaşık 5 gram karbonhidrat içerir.
• Şeker ve Tatlandırıcılar: Sofra şekeri ve bal gibi tatlandırıcılar yüksek oranda karbonhidrat içerir. 100 gram sofra şekeri yaklaşık 100 gram karbonhidrat içerir.