Karbonhidratların insan bedenine ve sağlığa olan etkisi, kimyasal sınıflandırmalarına göre gruplandırılarak anlatılabilir. Basit şekerler, hızlı sindirildikleri için kan şekerini süratle yükseltirler. Bu nedenle genellikle yüksek glisemik indekse sahiptirler. Fazla miktarlarda tüketildiklerinde diş çürüklerine sebep olabilirler. Bu yüzden ara öğünlerde tüketilmemesi ve tüketilecekse başka bir gıda ile birlikte tüketilmesi önerilmektedir.

Hayır. Vücudun ağırlık kazanmasında başlıca etken, gıdalardan alınan enerji ve gün süresince harcanan enerji ile orantılıdır. Günlük enerji gereksiniminin daha çoğunu alan bireyler, karbonhidratlı gıdaları tüketmeseler bile kilo alırlar.

Karbonhidrattan kısıtlı zayıflama diyetleri, ilk deneyimlerde hızlı kilo vermeyi sağlıyor gibi görünebilirler. Ancak bu, bedenin fizyolojik olarak verdiği bir cevaptır. Karbonhidratlar bedene gereğinden daha az miktarda alınırsa, bedende keton cisimcikleri adı verilen maddeler çok miktarda üretilmeye başlar. Başlangıçta idrarın koyu renk olması gibi belirtiler gösteren ketozis adı verilen olay, ileri safhalarda komaya neden olabilir. Bu sebeple, bu tür diyetler sağlıksız bir zayıflamaya yol açar. Ömür boyu karbonhidrattan sınırlı bir diyet tüketmek olası olmadığından, bu diyetlerle verilen kilolar diyet bırakıldığında hızla geri alınacaktır. Karbonhidrattan kısıtlı bir diyetin, yağ ve protein içeriği daha fazla olacağından, bu diyetler kalp ve damar hastalıkları başta olmak üzere birçok kronik hastalığın oluşmasında hazırlayıcı etken olur.

Karbonhidratları proteinlerden ayırarak tüketmek pek de olası değildir. Çünkü çoğu gıda karbonhidratları ve proteinleri birlikte içermektedir. Yani görünür olan kaynakları birbirinden ayırmak, karbonhidratları ve proteinleri birbirinden ayırmak anlamına gelmemektedir. Sağlıklı beslenme, tüm gıda ögelerinden dengeli miktarlarda tüketmek anlamına gelir. Tek tip beslenme, zamanla sağlık problemlerini gündeme getirecektir.

Sağlıklı beslenme planında önemli olan doğru ölçüyü yakalamaktır. Yediğiniz yiyeceğin türünün ne olduğu kadar ne kadar yediğiniz de büyük önem taşır.