Pirinç pilavı, yüksek karbonhidrat ve yağ içeriği ile bilinen bir yemektir. Beyaz pirinç düşük lif içerir ve bu durum, kan şekerinde ani oynamalara ve çabuk acıkmalara yol açabilir. Bu nedenle, çok sık tüketilmemesi önerilir. Pirinç, nişasta açısından zengin bir besindir ve içerdiği kalori miktarı ile enerji sağlar. Ayrıca, pirinç B1, B2, C ve E vitaminleri ile potasyum, sodyum, kalsiyum, demir, magnezyum ve çinko gibi sağlığımız üzerinde etkili olan mineralleri içerir. Ancak, pirinç kabuklarından ayrıldığında besin değerini kaybeder. Bu nedenle, vücudumuza daha yararlı olması için kepekli pirinç tercih edilmelidir.

Karbonhidratlar basit ve kompleks olarak ikiye ayrılır. Basit karbonhidratlar, beyaz şeker ve bal gibi karbonhidratlardır. Kompleks, yani zor sindirilen karbonhidratlar ise pirinç, ekmek, bulgur, erişte ve makarna gibi besinlerdir. Sağlıklı beslenmenin temel kurallarından biri, basit karbonhidrat ve şekeri azaltıp, yerine kompleks karbonhidratlara yer vermektir.

Karbonhidrat, sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır. Vücuda ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlar, beyin ve sinir sisteminin fonksiyonlarını yerine getirmesine yardımcı olur. Beynin glikoz ihtiyacını karşılar. Karbonhidratlar yetersiz alındığında, glikoz bulamayan beyin, otomatik olarak kas dokusundan glikoz kullanmaya başlar. Ayrıca, kepeği ayrılmadan hazırlanan tahıl ürünleri, kalp hastalıkları, diyabet ve yüksek tansiyon gibi kronik hastalık risklerinin azaltılmasında etkilidir.

Karbonhidrat eksikliği, öncelikle B vitaminleri, bazı aminoasitler ve lif eksikliğine yol açar. Bunun yanında halsizlik, yorgunluk, depresyon, unutkanlık, sinir sistemi bozuklukları görülebilir. Sinir sistemi hastalıkları, proteinin vücut tarafından kullanılamaması nedeniyle yapım ve onarım azalması, yetersiz lif alımından dolayı uzun vadede kanser ve kalp hastalıkları ortaya çıkabilir.

Sağlıklı bir beslenme için, besinlerin %45-%55'ini karbonhidrattan sağlamak gerekir. Kilo başına 2 gram kompleks karbonhidrat tüketmek önerilmektedir. Ancak beyaz ekmek ve şekerli gıdalar gibi basit karbonhidratlar, kana hızla karışarak kısa süreli tokluk sağlar. Çavdar, yulaf, tam buğday ekmeği, kepekli pirinç ve kepekli bulgur gibi kompleks karbonhidratlar, kana daha yavaş karışarak daha uzun süre tokluk hissi verir. Pirincin içerdiği bazı vitamin ve mineraller, bu gıdaların besleyiciliğini artırmaktadır.

Pirinç pilavı, yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle dikkatli tüketilmesi gereken bir besindir. Bir porsiyon pirinç pilavında yaklaşık 46 gram karbonhidrat bulunmaktadır. Bu miktar, günlük karbonhidrat ihtiyacının önemli bir kısmını karşılar. Ancak, kan şekerinde ani yükselmelere neden olabileceği için, dengeli bir diyetin parçası olarak ölçülü tüketilmelidir.