Patates, besin değeri yüksek bir kök sebzedir ve özellikle kompleks karbonhidratlar açısından zengindir. Amerikan Tarım Dairesi'ne göre, patates en yararlı 100 besin içinde 17. sırada yer almaktadır. Patates, akciğer kanseri, kalp krizi ve diyabete karşı koruma sağlayabilen antioksidanlar içerir. Ancak, patatesi kızartmak yerine, yağsız bir şekilde haşlayarak veya fırında pişirerek tüketmek daha sağlıklıdır. Patates ayrıca potasyum, fosfor, lif ve folik asit gibi önemli besin maddelerinin de iyi bir kaynağıdır.

100 gram kabuğuyla haşlanmış patatesin içerdiği besin değerleri şu şekildedir:

Patates kolesterol içermez ve düşük yağ oranıyla sağlıklı bir besin kaynağı olarak öne çıkar.

Karbonhidratlar, karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan organik bileşiklerdir. Bu bileşikler, vücuda enerji sağlayan temel kalori kaynaklarıdır. Karbonhidratlar, nişasta, şeker ve selüloz gibi bileşenlerde bulunur. Şeker, reçel, bal, kakao, buğday ve diğer tahıl ürünleri ile nişastalı ve unlu gıdalar, en fazla karbonhidrat içeren besin maddeleridir.

Karbonhidratlar, sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır ve vücuda ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlar. Beyin ve merkezi sinir sisteminin görevlerini yerine getirmesine yardımcı olur. Karbonhidratlar, vücuda enerji sağlarken, aynı zamanda sağlıklı büyüme ve gelişme için de gereklidir.

Karbonhidratlar, yağlar kadar önemlidir ve iki ana kategoriye ayrılır:

Orta boy bir haşlanmış patates yaklaşık 28 gram karbonhidrat içerir ve bu miktar, vücudun günlük karbonhidrat ihtiyacının yaklaşık %10'unu karşılar. Patates, kolay ulaşılabilir ve lezzetli bir besindir. Patatesin kompleks karbonhidrat yapısının avantajını korumak için tüketiminde dikkat edilmelidir. Patatesi kızartma olarak tüketmekten kaçınmak, sağlık açısından daha faydalıdır.