Makarna, karbonhidrat bakımından zengin bir besindir. İrmik veya una yumurta karıştırılarak elde edilen kuru hamur ve bu hamurla yapılan yemeklere makarna denir. Makarna, ekmek grubundan olan, protein ve B vitamini açısından da oldukça zengin bir tahıldır. 1 dilim ekmek, 2-3 yemek kaşığı makarnaya eşdeğerdir.

Kilo vermek isteyenlerin ilk yaptığı şey, karbonhidrat tüketimini kısıtlamak oluyor. Rafine edilen karbonhidratlar, yani işlenmiş tahılların tüketimi ve şeker tüketimi düşürüldüğünde kalori alımı kendiliğinden azalır. Kalorinin azalması kilo kaybetmek açısından çok önemli olsa da karbonhidratların vücudun yakıtı görevini gördüğünü unutmamak gerekir. Karbonhidratların vücudumuzdaki en önemli görevi, kan şekerini dengelemek ve beynin glikoz ihtiyacını karşılamaktır. Vücut yeterince karbonhidrat alamazsa beyin, yeterli glikozu bulamayarak direkt kas dokusundaki glikozu kullanmaya başlar. Bu durum, vücudumuzdaki kas miktarının azalmasına ve sağlıksız zayıflamaya neden olur.

Sporcular ve vücut geliştirme sporu yapanlar için makarna önemli bir besindir. Makarna, kompleks karbonhidrat içerir. Bu nedenle kolayca hazmedilir ve vücutta çabucak parçalanarak enerjiye dönüşür. Böylece sporcuların en büyük gereksinimlerini karşılar.

Makarna, karbonhidrat değeri yüksek bir tahıl olduğundan kan şekerini hızlı yükseltir. Bu nedenle şeker hastaları tarafından çok dikkatli tüketilmelidir.

Makarna karbonhidrat değeri, makarnanın türüne göre değişiklik gösterebilir.

Yukarıdaki değerler, makarnanın çiğ haldeki karbonhidrat değerleridir. Pişmiş makarna değerleri ise şöyledir:

Makarna yapımında kullanılan soslar da makarnanın karbonhidrat değerini etkileyebilir. Kısacası, makarna karbonhidrat miktarı yüksek olduğundan günlük enerji ihtiyacımızı karşılar. Ancak dengeli ölçülerde alınmalı ve aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır. Aksi takdirde faydadan çok zararı olabilir.

Makarna, sadece karbonhidrat değil, aynı zamanda protein ve lif açısından da değerli bir gıdadır. Özellikle tam buğday makarnaları, daha yüksek lif içeriği ile sindirimi düzenler ve daha uzun süre tokluk hissi sağlar. Ayrıca, makarnanın üzerine eklenen sebzeler, etler ve soslarla besin değeri daha da artırılabilir.