Yumurtada karbonhidrat olup olmadığını merak edenler için, evet, yumurtanın içeriğinde karbonhidrat bulunmaktadır. Yumurta, hayvansal gıdalar arasında besin değeri açısından süt ve et ile karşılaştırılabilecek en zengin gıdalardan biridir. Yumurta, fosfor, demir, nikotinik asit, protein ve B vitaminleri açısından insan sağlığı üzerinde büyük rol oynamaktadır.

Yumurtada bulunan demir, insan vücudu tarafından emilmektedir. Yumurtanın sarısı mineraller açısından oldukça zengindir. Yumurta sarısında potasyum, kükürt, sodyum ve klorür gibi değerli mineraller vardır. Ayrıca yumurta sarısında bulunan lesitin adı verilen madde, kansızlık ve aşırı yorgunluğa, halsizliğe iyi gelmektedir. Yumurtanın sarı kısmı çoğunlukla proteinden meydana gelmektedir ve %32 yağ, %48 su, %16 protein, %1.1 mineral ve %1 oranında karbonhidrat içermektedir.

Yumurta beyazında ise mangan, magnezyum, iyot ve bakır bulunmaktadır. Karbonhidrat açısından yumurta akı daha zengindir. Proteinler çok az miktarda tuz ile karbonhidratlar da çözelti olarak bulunur.

Yumurta, insan sağlığı için çok önemli bir besin kaynağıdır. Besin değerlerine baktığımızda, 100 gram yumurta için şu değerler söz konusudur:

Yumurtada az miktarda karbonhidrat bulunmakla birlikte, bu miktar oldukça düşüktür ve yumurta, esas olarak protein, yağ ve çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindir. Bu nedenle, yumurta dengeli bir beslenme için mükemmel bir kaynaktır. Yumurtanın içeriğinde bulunan değerli besinler, sağlık açısından birçok fayda sağlamaktadır ve günlük beslenme rutinine dahil edilmesi önerilmektedir.