Susamın karbonhidrat değeri nedir, ne kadar içerir?

Susam (Sesamum indicum), birçok kültürde binlerce yıl boyunca besin kaynağı olarak kullanılan, zengin besin içeriğine sahip bir tohumdur. Özellikle yağ içeriği ile tanınsa da, karbonhidrat değeri de önemli bir bileşendir. Bu makalede, susamın karbonhidrat içeriği, besin değeri ve sağlık üzerindeki etkileri detaylı bir şekilde incelenecektir.

Susamın Karbonhidrat İçeriği

Susam tohumları, ortalama olarak %23-27 arasında karbonhidrat içermektedir. Ancak bu değer, işlenme şekline ve türüne bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

• Susamın 100 gramında yaklaşık 23.45 gram karbonhidrat bulunmaktadır.
• Bu karbonhidratların büyük bir kısmı diyet lifidir, bu da susamın sindirim sağlığına katkıda bulunabileceğini gösterir.
• Susamın glisemik indeksi düşüktür, bu da kan şekerini hızla yükseltmemesi anlamına gelir.

Besin Değeri ve Diğer Bileşenler

Susam, sadece karbonhidrat içeriği ile değil, aynı zamanda diğer besin öğeleri ile de zengindir. Aşağıda, susamın besin değerine dair bazı önemli bilgiler yer almaktadır:

• Protein: Susam, %18-20 oranında protein içermektedir. Bu, bitkisel protein kaynağı arayanlar için önemli bir besin kaynağıdır.
• Yağ: Susam, %47-50 oranında sağlıklı yağlar içermektedir. Özellikle omega-6 yağ asitleri açısından zengindir.
• Vitaminler ve Mineraller: Susam, B vitaminleri (özellikle B1 ve B6), E vitamini, kalsiyum, demir, magnezyum ve çinko gibi çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindir.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Susamın sağlık üzerindeki olumlu etkileri, içeriğindeki besin öğeleri ile doğrudan ilişkilidir:

• Kalp Sağlığı: Yüksek yağ içeriği, özellikle omega-6 yağ asitleri, kalp sağlığını destekler.
• Sindirim Sağlığı: İçerdiği lif sayesinde sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olur.
• Antioksidan Etkileri: Susam, antioksidan özelliklere sahip sesamin ve sesamolin gibi bileşenler içerir, bu da hücre hasarını azaltır.

Sonuç

Sonuç olarak, susam tohumları, zengin karbonhidrat içeriği ve diğer besin öğeleri ile değerli bir gıda maddesidir. Diyet lifinin yüksek olması ve düşük glisemik indeksi sayesinde, sağlıklı bir beslenme düzeninin parçası olarak tercih edilebilir. Susamın sağlık üzerindeki faydaları, onu sadece bir lezzet unsuru değil, aynı zamanda besleyici bir gıda kaynağı haline getirir.

Ekstra Bilgiler

Susam, genellikle ham ya da kavrulmuş olarak tüketilmektedir. Ayrıca tahin, susam yağları ve çeşitli yemeklerde baharat olarak kullanılmaktadır. Susam, vegan ve vejetaryen diyetler için önemli bir protein kaynağıdır. Besin takviyesi olarak kullanıldığında, susamın faydaları daha da artmaktadır. Susamın sağlık yararlarını en üst düzeye çıkarmak için, dengeli bir diyet içerisinde yer alması önerilmektedir. Özellikle, farklı besin grupları ile kombinlenmesi, besin değerinin artırılmasına katkıda bulunur.